Dietas desde el punto de vista cultural

-Dieta mediterránea: Es la forma de alimentación, que desde hace varios siglos, mantienen los pueblos de la ribera del Mar Mediterráneo. No sólo los paises europeos como España, Francia, Italia, Chipre, Grecia, la antigua Yugoslavia, Albania, San Marino o Mónaco; sino también Marruecos, Túnez, Malta, Libia, Israel, Jordania, Egipto y Siria. Aunque Portugal no es un país mediterráneo también se beneficia de ella.

Sus principales características son:

1. Abundancia de alimentos de origen vegetal: frutas, verduras, pan, arroz, cereales, legumbres y patatas.
2. Consumir alimentos de temporada en su estado natural, escogiendo siempre los más frescos.
3. Utilizar el aceite vegetal como grasas principal, tanto para freír como para aderezar.
4. Consumir diariamente una cantidad moderada de queso y yogur.
5. Consumir semanalmente una cantidad moderada de pescado, preferentemente azul, aves y huevos.
6. Consumir frutos sexos, miel y aceitunas con moderación.
7. La carne roja algunas veces al mes.
8. Consumir vino con moderación normalmente durante las comidas y preferentemente tinto.
9. Utilizar las hierbas aromáticas como una alternativa saludable a la sal.

Más carbohidratos, frutas y verduras.

• Los hidratos de carbono deben proporcionar el 50% del aporte energético total diario. Conviene que sean carbohidratos complejos(pastas, arroz, patata, pan y legumbres) y no simples(helados y bollería). Las frutas y verduras, ricos a su vez en fibra, nos aseguran las suficientes vitaminas y minerales.

• Las grasas o lípidos aportan aproximadamente el 35% del aporte energético total. Son preferibles las grasas de origen vegetal(frutos secos aceite de oliva) a las de origen animal. Una excepción es la de los pescados azules(caballa,atún, sardina..) porque es poliinsaturada y contribuye a prevenir problemas cardiovasculares.

La ingesta de ácidos grasos debería sustituirse por debajo del 10%.

La ingesta de ácidos grasos poliinsaturados no debería ser superior al 8% del consumo energético.

La ingesta de ácidos grasos monoinsaturados debería proporcionar un aporte energético como maximo del 15%.

• Las proteínas aportan el 15% de la energía total. Las proteínas ayudan a regenerar el tejido del organismo. La proteína de origen animal(huevos, leche, carne y pescados) es más compleja que la de origen vegetal(legumbres y cereales).

 

-Dieta Occidental: Se caracteriza por incluir muchas grasas saturadas, frituras, carne roja o procesada, huevos, dulces, alto contenido de sal en los alimentos, harina refinada, gran cantidad de “comida rápida”, edulcorantes, conservantes y muchos productos de alto contenido calórico que llevan al sobrepeso y la obesidad. En esta dieta un 40% de las calorías derivan de la grasa, otro 40% de los carbohidratos, y un 20% de proteínas. Al ser rica en sal, incrementa la presión alterial y las grasas no saludables que incluye pueden bloquear los vasos sanguíneos.

-Dieta asiática: Esta dieta se caracteriza por ser una mezcla de dietas vegetarianas y occidentales. Es equilibrada, rica en proteínas, fibra, abundante en hídratos de carbono y baja en grasas. Se consume pescado, vegetales, frutas, abundante soja, té y arroz, siendo el cereal más consumido y el que aporta el mayor porcentaje calórico a la dieta. Es baja en azúcar y las algas son parte importante al ser ricas en minerales y en calcio. El mijo contiene hierro, fósforo y vitamina A y el tofu(una especie de queso de soja), rico en proteínas, hierro, calcio, y vitamina E. Podría decirse que el aspecto negativo de esta dieta es el alto consumo de sal, en la forma de sal chinca o sal de soja(70% de sodio).

Principales características de la dieta asiática:

• Baja en grasas y mayor aprovechamiento de nutrientes
• Baja en productos lácteos
• Más pescado y poca carne roja.

Esta dieta aporta una excelente fuente de omega-3, provenientes de los pescados grasos o azules, mientras que los ácidos grasos saturados están ausentes

Los pescados son principal fuente de proteínas de esta dieta juntos con el consumo de huevos y carnes blancas. El consumo de carne rojas es nulo.

-Dieta atlántica: Consiste en una alimentación baja en grasas saturadas, incluye muchas proteínas en alta calidad, es rica en fibra y carente de azúcares refinados. Sigue un modelo similar a la clásica dieta mediterránea, por lo que ambas son igual de beneficiosas. Incluye variedad de productos saludable como frutas y verduras, aceite de oliva, legumbres, hortalizas, carne de ternera y cerdo, cereales y mariscos. El pescado constituye el producto base de esta dieta que recomienda incluirlo 3 o 4 veces al día. Expertos señalan que posee un enorme valor preventivo contra enfermedades

metabólicas, cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.